Het eerste bewijs van de bakken vond plaats toen mensen wilde gras korrels, ze geweekt in water, en alles met elkaar vermengd, het stampen in een soort bouillon-achtige pasta. De pasta werd gekookt door het gieten op een vlakke, hete rots, resulterend in een brood-achtige substantie. Later, wanneer mensen knie brand, was de pasta gebrand op hete sintels, die eenvoudiger brood maken, zoals het nu elk moment brand ontstond kon worden gemaakt. werelds oudste oven werd in 2014 dateert van 6500 jaar geleden ontdekt in Kroatië. De oude Egyptenaren gebakken brood met gist, die ze had eerder met behulp van bier te brouwen. Brood bakken begon in het oude Griekenland rond 600 v.Chr., wat leidt tot de uitvinding van ingesloten ovens. “Ovens en werktafels zijn ontdekt in archeologische opgravingen uit Turkije (liggende) aan Palestina (Jericho) en datum terug tot 5600 Christus.”

Bakken bloeide tijdens het Romeinse Rijk. Beginnend rond 300 voor Christus, de kok van het gebakje werd van een bezetting voor de Romeinen (bekend als de pastillarium) en werd een gerespecteerde beroep omdat gebakjes werden onderzocht decadente en Romeinen hield feest en viering. Dus, gebakjes werden vaak gekookt vooral voor grote feesten en gebak-kok die nieuwe soorten smakelijke traktaties kon verzinnen was zeer gewaardeerd. Ongeveer 1 advertentie, er waren meer dan driehonderd gebak chef-koks in Rome, en Cato schreef over hoe ze gemaakt van allerlei verschillende voedingsmiddelen en professioneel en sociaal vanwege hun creaties. Cato spreekt van een enorm aantal broden met inbegrip van; libum (offer taarten gemaakt met meel), placenta (gries en tuinkers) spira (onze moderne dag bloem zoutjes), scibilata (tortes), savaillum (zoete cake) en globus apherica (beignets). Een grote selectie van deze, met veel verschillende varianten, verschillende ingrediënten en gevarieerde patronen, bleken vaak op feesten en eetzalen. De Romeinen gebakken brood in een oven met een eigen open haard, en hadden van de molens graan tot meel vermalen. Een bakkers gilde opgericht in 168 v.Chr in Rome.

Uiteindelijk werd de Romaanse kunst van het bakken bekend in heel Europa en uiteindelijk verspreid naar de oostelijke delen van Azië. In de 13e eeuw in Londen had commerciële handel, met inbegrip van bakken, veel regels verbonden. In het geval van voedsel, werden ze ontworpen om het maken van een systeem, “dus er was weinig mogelijkheid van valse maatregelen, versneden voedsel of nagemaakte fabrikanten.” Er waren in die tijd twintig verordeningen toe te passen op bakkers alleen, met inbegrip van dat elke baker moest hebben van “de indruk van zijn zegel” op elk brood.

Begin in de 19e eeuw, werd alternatieve zuren agenten meer gemeenschappelijk, zoals baking soda. Bakkers vaak gebakken goederen thuis en verkocht ze vervolgens in de straten. Deze scène was zo gewoon dat Rembrandt, o.a. geschilderd een gebak chef-kok pannenkoeken in de straten van Duitsland, met kinderen schreeuwen om een monster te verkopen. In Londen verkocht gebak chef-koks hun goederen van handkarren. Dit uitgegroeid tot een leveringssysteem van gebakken goederen aan huishoudens en de sterk toegenomen vraag dientengevolge. In Parijs, het eerste openlucht café van gebakken goederen werd ontwikkeld en bakken werd een gevestigde kunst over de hele wereld.

Bakken uiteindelijk uitgegroeid tot een commerciële industrie met behulp van geautomatiseerde machines waardoor meer goederen worden geproduceerd voor de wijdverspreide distributie. In de Verenigde Staten, werd de industrie bakstudio “gebouwd op marketing methoden tijdens de feodale tijdperk en productietechnieken ontwikkeld door de Romeinen gebruikt.” Sommige makers snacks zoals aardappel spaanders of chips hebben geproduceerd gebakken versies van hun snack-producten als een alternatief voor de gebruikelijke koken methode van frituren in een poging om hun calorie- en vetgehalte. Deuren voor bedrijven zoals taart winkels en fabrieken waar het bakproces wordt gedaan met grotere hoeveelheden in grote, open ovens heeft bakken opengesteld.

The aroma and texture of baked goods as they come out of the oven are strongly appealing but is a quality that is quickly lost. Since the flavour and appeal largely depend on freshness, commercial producers have to compensate by using food additives as well as imaginative labeling. As more and more baked goods are purchased from commercial suppliers, producers try to capture that original appeal by adding the label “home-baked.” Such attempts seek to make an emotional link to the remembered freshness of baked goods as well as to attach positive associations the purchaser has with the idea of “home” to the bought product. Freshness is such an important quality that restaurants, although they are commercial (and not domestic) preparers of food, bake their own products. For example, scones at The Ritz London Hotel “are not baked until early afternoon on the day they are to be served, to make sure they are as fresh as possible.”