Uiteindelijk werd de Romaanse kunst van het bakken bekend in heel Europa en uiteindelijk verspreid naar de oostelijke delen van Azië. In de 13e eeuw in Londen had commerciële handel, met inbegrip van bakken, veel regels verbonden. In het geval van voedsel, werden ze ontworpen om het maken van een systeem, "dus er was weinig mogelijkheid van valse maatregelen, versneden voedsel of nagemaakte fabrikanten." Er waren in die tijd twintig verordeningen toe te passen op bakkers alleen, met inbegrip van dat elke baker moest hebben van "de indruk van zijn zegel" op elk brood.
Begin in de 19e eeuw, werd alternatieve zuren agenten meer gemeenschappelijk, zoals baking soda. Bakkers vaak gebakken goederen thuis en verkocht ze vervolgens in de straten. Deze scène was zo gewoon dat Rembrandt, o.a. geschilderd een gebak chef-kok pannenkoeken in de straten van Duitsland, met kinderen schreeuwen om een monster te verkopen. In Londen verkocht gebak chef-koks hun goederen van handkarren. Dit uitgegroeid tot een leveringssysteem van gebakken goederen aan huishoudens en de sterk toegenomen vraag dientengevolge. In Parijs, het eerste openlucht café van gebakken goederen werd ontwikkeld en bakken werd een gevestigde kunst over de hele wereld.
Bakken uiteindelijk uitgegroeid tot een commerciële industrie met behulp van geautomatiseerde machines waardoor meer goederen worden geproduceerd voor de wijdverspreide distributie. In de Verenigde Staten, werd de industrie bakstudio "gebouwd op marketing methoden tijdens de feodale tijdperk en productietechnieken ontwikkeld door de Romeinen gebruikt." Sommige makers snacks zoals aardappel spaanders of chips hebben geproduceerd gebakken versies van hun snack-producten als een alternatief voor de gebruikelijke koken methode van frituren in een poging om hun calorie- en vetgehalte. Deuren voor bedrijven zoals taart winkels en fabrieken waar het bakproces wordt gedaan met grotere hoeveelheden in grote, open ovens heeft bakken opengesteld.
Het aroma en de textuur van gebakken goederen zoals ze uit de oven komen zijn sterk aantrekkelijk maar een kwaliteit die snel verloren gaat. Omdat de smaak en beroep grotendeels afhankelijk van versheid, moeten commerciële producenten compenseren door het gebruik van levensmiddelenadditieven, alsmede de fantasierijke labeling. Aangezien meer en meer gebakken goederen worden gekocht van commerciële leveranciers, proberen producenten te vangen van dat oorspronkelijke beroep door de toevoeging van het label "zelfgebakken." Dergelijke pogingen willen Maak een emotionele link naar de herinnerde versheid van gebakken goederen ook over positieve associaties die de koper met het idee van "thuis heeft" te hechten aan het gekochte product. Versheid is dergelijke een belangrijke kwaliteit dat restaurants, hoewel ze commerciële (en niet huishoudelijke) opstellers van voedsel, hun eigen producten bakken. Bijvoorbeeld scones in The Ritz Londen Hotel "zijn niet gebakken tot begin van de middag op de dag dat ze zijn om te worden geserveerd, om ervoor te zorgen dat zij zo vers mogelijk zijn."
Veel commerciële ovens zijn uitgerust met twee warmte-elementen: één voor bakken, met behulp van convectie en thermische geleiding voor het verwarmen van het voedsel, en één voor snikheet of grillen, voornamelijk door straling Verwarming. Een ander stuk van apparatuur nog steeds gebruikt voor het bakken is de Dutch oven. "Ook wel een bak waterkoker, bastable, broodbakoven, brand pan, bak oven kail pot, keuken, keuken, doufeu roosteren van tin (Frans:"zacht vuur") of feu de compagne (Frans:"land oven") oorspronkelijk de koken aansluiting vervangen als de laatste open haard koken technologie "combinatie van"het gemak van pot-oven en Kater oven."
Bakken, met name voor brood, heeft speciale betekenis voor vele culturen. Het is zo'n een fundamenteel onderdeel van de dagelijkse voedselconsumptie dat de children's kwekerij rijm Pat-a-taart, pat-a-taart, baker's man neemt bakken als het onderwerp. Gebakken goederen worden gewoonlijk geserveerd op allerlei partij en speciale aandacht wordt besteed aan hun kwaliteit tijdens formele evenementen. Ze zijn ook een van de belangrijkste onderdelen van een tea party, inclusief kwekerij theeën en high teas, een traditie die begon in Victoriaanse Groot-Brittannië, naar verluidt als Anna Russell, hertogin van Bedford "moe van het zinkend gevoel die geteisterd haar elke middag rond 4 uur... In 1840, ze geplukt moed en gevraagd voor een lade van thee, brood en boter, en cake op haar kamer worden gebracht. Zodra ze hadden gevormd de gewoonte dat ze vond dat ze niet kan breken, dus verspreid het onder haar vrienden in plaats daarvan. Naarmate de eeuw vorderde, werd afternoontea steeds meer uitgebreide."
Benedictijnse zusters van het Benedictijnse klooster van Caltanissetta produceren de crocette, die ze gebruikt om te worden voorbereid voor het feest van de Heilige kruisbeeld. Dit was gelegen naast de kerk van het Heilige Kruis, waaruit de snoepjes nemen de naam.
Voor Joden is matze een gebakken product van grote religieuze en rituele betekenis. Gebakken matzah brood kan grond omhoog en gebruikt in andere gerechten, zoals Gefilte fisj, en nogmaals gebakken. Voor christenen moet brood worden gebakken om te worden gebruikt als een essentieel onderdeel van het sacrament van de Eucharistie. In de Oost-christelijke wordt traditie, gebakken brood in de vorm van de vogels gegeven aan kinderen te voeren naar de velden in een ceremonie voorjaar de veertig martelaren van Sebaste viert.